Ingredientes Mini Pizzas Vegetarianas
(para 4 pizzas)
INGREDIENTES MASA
1 kg de harina de trigo integral
1/2 litro de agua templada
25 gramos de sal
50 ml de aceite de oliva virgen extra
25 g de levadura fresca de panadero o bien levadura liofilizada de panadero (8 g)
INGREDIENTES RELLENO
1/8 de pimiento rojo
Media Cebolla
Salsa Napolitana
Queso Mozzarella vegano
(*Ver receta en álbum de Quesos veganos.)
Alcaparras
Olivas negras
Aceite de oliva
Aceite picante
Paso 1. PREPARACIÓN TIPO PARA MASA DE PIZZA Y MEZCLA:
En un bol grande introducimos parte de la harina integral de trigo. Dejamos unas 4 cucharadas de harina integral separadas para ir engordando la masa.
Con una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol y echamos la levadura disuelta en el agua.
Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y la sal (es importante que la sal y la levadura no entren en contacto directo para no tener problemas en el proceso de fermentación). Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa, por ahora será una mezcla pegajosa pero firme.
Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos. Es muy importante el refinado de la masa para que quede más elástica y suba mejor. Para refinarla estirar la masa como un churro y retorcerla en espiral varias veces. Al final volvemos a juntar y amasar de nuevo durante unos diez minutos. Este es el truco que hace que la masa sea increíble.
Después de esos 10 minutos, podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homógenea. La medida de harina correcta es “hasta que la harina no se pegue a las manos”, pero tampoco se debe de abusar. Yo en los ingredientes he puesto 1 kg aunque en realidad empleé unos 100 g más, todo depende de la harina pues no siempre vienen de moliendas iguales, ni el trigo es el mismo.
Vamos tornando la masa en una bola. Cogemos el anterior bol y lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón durante unos 45 minutos- 1 hora. Para saber el tiempo que se debe dejar levar la masa, utiliza el siguiente truco: si la apretamos con un dedo y la masa vuelve a su posición original estará lista para preparar.
Paso 2. Cuando la masa esté lista, la dividimos en cuatro partes y comenzamos a amasar hasta que quede una masa fina y le damos ya la forma de nuestras mini pizzas. Pre-calentamos el horno e introducimos las mini pizzas durante unos diez minutos a fuego medio y con calor arriba y abajo. Mientras tanto, cortamos el pimiento rojo y la cebolla y los ponemos en una sartén con aceite al fuego durante unos tres minutos.
Paso 3. Sacamos nuestras mini pizzas del horno y comenzamos a prepararlas. En primer lugar añadiremos una capa de salsa napolitana. A continuación, agregamos el pimiento rojo y la cebolla. Añadimos ahora las alcaparras y una o dos olivas negras por cada mini pizza. Finalmente añadimos el queso mozzarella rallado e introducimos nuestras originales pizzas al horno durante unos diez minutos a fuego medio.
Paso 4. Sacamos las mini pizzas del horno y les añadimos un poco de aceite picante y una pizca de orégano. El resultado, sencillamente adorable. Es difícil contenerse frente a semejante manjar, mini pizzas originales y vegetales.