Ingredientes:
1 col morada
½ jícama
10 rábanos, rebanados
4 cebollitas de Cambray, finamente picadas
½ taza de cacahuates rostizados
Para el aderezo de cacahuate:
1 chile chipotle adobado, picado
¼ taza de crema de cacahuate
½ taza de vinagre de arroz
1/3 de taza de salsa de soya
¼ de taza de aceite de oliva
• sal y pimienta
Preparación:
1. Licúa los ingredientes del aderezo hasta ligarlos. Reserva.
2. Corta la col a la mitad y rebánala lo más delgado posible.
3. Pela la jícama y córtala en tiras delgadas.
4. En un tazón mezcla la col, la jícama, los rábanos y las cebollitas de cambray; espolvorea los cacahuates y vierte el aderezo. Sirve de inmediato.