Desde hace tiempo se ha especulado sobre
el efecto nocivo que los embutidos tienen en la salud humana, sobre
todo cuando se consumen con regularidad o exageración.
Ahora un estudio llevado a cabo por
investigadores suecos aseguran que comer al menos 50 gramos de carne
procesa al día (aproximadamente una salchicha), incrementa en 19% el
riesgo de desarrollar cáncer de páncreas; mientras que 100g diariamente
lo aumenta en 38%.
Susanna Larsson, una de las responsables
de la investigación y perteneciente al Instituto Karolinska, situado en
Estocolmo, recomendó a la población reducir su consumo de carnes rojas
en general, pues estas han sido ligadas en otros estudios al cáncer
colorrectal, si bien su relación con otros tipos de cáncer todavía se
discute.
“El cáncer de páncreas tiene bajas tasas
de supervivencia, así que tan importante como diagnosticarlo en sus
primeras etapas, es entender qué puede incrementar el riesgo de
desarrollar esta enfermedad”, dijo Larsson.
BIBLIOGRAFIA