Berenjena combina perfectamente con los deliciosos platos de cocina mediterránea y sus propiedades antioxidantes lo convierten en un todo saludable de frutas vegetales.
Puede ser hervido, al horno, al vapor, frito oa la plancha ... Acaba de dar alas a su imaginación.
Este contiene ácido clorogénico (un antioxidante que protege el cuerpo contra infecciones) y nasunina, que retarda el envejecimiento del cerebro.
Además de éstos, también es una buena fuente de beta caroteno, ácido fólico, hierro, fósforo y fibra. Esta planta pertenece a la familia de las solanáceas. Debe, sin embargo, ser evitado por aquellos que sufren de osteoartritis.
Como elegir
Al comprar, elegir berenjenas con piel lisa y brillante (morado oscuro) y carne firme e intacto.
Para quitar el sabor amargo de la berenjena, cortarla por la mitad y frota con sal y cubrir con agua con sal durante 15 a 20 minutos.